Le four Victoria multifonction pyrolyse SOP6902S2PN combiné vapeur propose 12 fonctions dont chaleur tournante, décongélation, shabbat, levage, vapeur 20%, vapeur 40%. Le four combiné vapeur Steam One est conçu pour faciliter les procédures de nettoyage interne. En plus de la vitre amovible permettant un nettoyage complet de la porte, la fonction pyrolyse élimine tous les résidus de la cavité, en détruisant toutes les substances grâce aux hautes températures. Il possède une grande cavité de 79 litres qui permet de réaliser des cuissons sur 5 niveaux tout en faisant des économies d’énergie. De plus il possède une sonde de cuisson qui vous permet de réaliser des cuissons parfaites. Avantages de la cuisson à la vapeur assistée Le système de cuisson à la vapeur assistée cuit beaucoup plus doucement et rapidement tout type d’aliment et il est parfait pour : - Braiser et cuire à l’étouffée - Cuisson des sauces - Gratiner - Rôtir - Cuissons à basse température - Régénération - Cuissons multi–modalités Les variations de température et le niveau d’humidité permettent d’atteindre le résultat gastronomique souhaité. L’ajout de vapeur permet d’utiliser moins de graisses en faveur d’une cuisine plus saine et naturelle. La cuisson à la vapeur assistée est particulièrement indiquée pour la cuisson des viandes : elle les rend très moelleuses, elle en maintient le brillant et les rend plus succulentes. Elle est également suggérée pour la cuisson des pâtes levées et des pâtes à pain. En effet, l’humidité permet à la pâte de lever et de se développer durant la cuisson avant la formation de la croûte. La pâte est ainsi plus légère et digestible, reconnaissable à la présence d’alvéoles plus importantes.

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